※ご注意 ・本商品は店頭受取商品のため、配送は致しておりません。 ・ご予約はお電話でお願い致します。 旬のはしりの6月頃から8月上旬あたりに獲れるいちじくを「夏果」。 そして晩夏とされる8月下旬頃から10月あたりのいちじくを「秋果」と呼びます。 「夏果」、「秋果」で食味も若干違い、いちじくのスタンダード的品種でよく目にする「桝井ドーフィン」などは「夏果」の方が冬に蓄えた栄養のおかげで実も大きく味も良いとされたりしますが、もう一方で「秋果」専用種の方が甘味が強いという一般的な通説もあります。 そうなると、後はもう好みでしか無いのですが、アムストラムグラムは例年「夏果」を使用するのはグッと我慢して「秋果」一本に絞っています。 こだわりが過ぎるのかもしれませんが、やはり「秋果」の方がコクが深くて甘味、風味、食感共に、うちのタルトに合うんです！ ブリゼ(タルト生地)に、焼き上げたアーモンドクリームの下層、その上の層はクリームチーズをベースとしたプリン生地。そこに「秋果」のいちじくを合わせ、タルト生地のフレームにはシナモン風味のキャラメリゼしたクルミを配して仕上げた、見た目も味も秋の到来を感じさせるようなアムストラムグラム 「いちじくのタルト」を是非お楽しみください。